文献类型： 中文期刊
作者： 魏益民 1 ; 徐俊 2 ; 安道昌 3 ; 吴永宁 4 ; 周乃元 3 ; 潘家荣 1 ;
作者机构： 1.中国农业科学院农产品加工研究所
2.科技部社会发展科技司
3.中国生物技术发展中心
4.中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所
关键词： 食品;食品安全;食品安全学
期刊名称： 中国工程科学
ISSN： 1009-1742
年卷期： 2007 年 9 卷 03 期
页码： 10-14
摘要： 食品安全学(foodsafetiology)是研究食物对人体健康危害的风险和保障食物无危害风险的学问,是食品科学的一个分支,也是近30年来发展起来的一门新兴学科。讨论、交流和理解食品安全学的理论基础与技术体系将有助于促进食品安全学的科学研究、学科建设和人才培养,有助于加强国家食品安全管理和监管能力建设。在研究大量有关国际组织文件、学术报告、会议文集,以及作者亲自考察、学术研究、自身理解的基础上,提出了食品安全学的概念,归纳了食品安全学的理论基础和技术体系,探讨了食品安全学的学科构架。
- 相关文献
[1]论食品安全学的理论基础与技术体系. 魏益民,徐俊,安道昌,吴永宁,周乃元,潘家荣. 2005
[2]食品溯源及确证技术. 魏益民,郭波莉,魏帅. 2010
[3]论食品溯源技术研究方法与应用原则. 魏益民,郭波莉,赵海燕,魏帅,张磊. 2012
[4]论国家食品安全控制体系及其相互关系. 魏益民. 2008
[5]论食品溯源技术研究与应用的原则. 魏益民,郭波莉,魏帅,张磊. 2012
[6]三聚氰胺风险评估结果简介. 魏帅,魏益民,郭波莉. 2009
[7]食品产地溯源及确证技术研究和应用方法探析. 魏益民,郭波莉,魏帅,孙淑敏,赵海燕. 2012
[8]食品中丙烯酰胺风险评估及其形成机理研究进展. 郭波莉,魏益民,潘家荣. 2006
[9]发展绿色农业和绿色食品产业保障食品安全. 张宝香. 2004
[10]加工企业食品安全管理问题及对策研究. 梁培敏. 2012
[11]电学特性在食品工业中的应用. 龚霄,付晓芬,黄琴. 2009
[12]中空纤维液相微萃取技术及其在食品有机污染物检测中的应用. 朱艳梅,焦必宁. 2013
[13]食品中氟的赋存形态及其分析方法. 徐霞,应兴华,段彬伍. 2005
[14]三嗪类除草剂及其代谢产物的检测方法研究进展. 李鹏,张养东. 2018
[15]我国食用农产品质量安全网络舆情风险分析的内涵和外延. 李祥洲. 2017
[16]生物传感技术在食品农药残留检测中的应用. 满燕,梁刚,靳欣欣,付海龙,潘立刚. 2016
[17]农产品及食品黄曲霉毒素污染研究. 刘晓晗,白艺珍,岳晓凤,王弘,张奇,李培武. 2022
[18]食品中异物种类来源及检测技术评述. 靳欣欣,潘立刚,王冬. 2016
[19]具有降尿酸功效的食品研究进展. 张瑛毓,付劢,范海茹,张丽静,王凤忠. 2020
[20]食品和饲料中真菌毒素的生物脱毒. 刘阳. 2015
作者其他论文 更多>>
-
淀粉老化对水分状态的影响:不同直支比体系比较研究
作者：王岩松;李明;魏益民;刘锐;郭波莉;巨明月;崔雨同
关键词：直链淀粉含量;低场核磁共振;水分结合状态;老化动力学
-
麸皮粉对面包品质和微结构的影响研究
作者：魏益民
关键词：面包;全麦面包;麸皮粉;微结构
-
基于多年定点小麦的籽粒质量与气象因子关系研究
作者：唐娜;赵博慧;刘保华;程媛媛;刘庆芳;苏娟娟;张波;魏益民
关键词：小麦;千粒重;粗蛋白;湿面筋;气象因子
-
生鲜面条水分状态与产品质量特性关系研究
作者：冯文翰;严军辉;张影全;汪江华;张晓科;魏益民
关键词：小麦粉;面条;水分状态;质量特性;相关性
-
植物蛋白质|引言
作者：魏益民;张影全;周红伟
关键词：
-
植物蛋白质I植物蛋白质的概念(2)
作者：魏益民;张影全;周红伟
关键词：
-
植物蛋白质|植物蛋白质的概念(2)
作者：魏益民;张影全;周红伟
关键词：
