您好，欢迎访问中国农业科学院 机构知识库！

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

自然放牧方式下欧拉羊羊肉中矿物元素、脂肪酸及氨基酸含量分析

文献类型： 中文期刊

作者： 张灿 1 ; 李鹤琼 1 ; 余忠祥 1 ; 柳尧波 1 ; 罗海玲 1 ;

作者机构： 1.中国农业大学动物科学技术学院动物营养学国家重点实验室;青海大学畜牧兽医科学院;山东省农业科学院农产品研究所

关键词： 欧拉羊;屠宰性能;矿物元素;脂肪酸;氨基酸

期刊名称： 中国畜牧杂志

ISSN： 0258-7033

年卷期： 2020 年 01 期

页码： 159-163+167

收录情况： 北大核心

摘要： 为研究典型草原放牧欧拉羊体肌肉中矿物元素、脂肪酸和氨基酸的含量,本试验随机选取同一群体18月龄欧拉羊羯羊20只,测定欧拉羊体重、屠宰性能及背最长肌中矿物元素、脂肪酸、胆固醇、维生素E及氨基酸含量。结果表明:群体中体重在40 kg以下(LW组)占25%,40～50 kg(MW组)占45%,50 kg以上(HW组)占30%;HW组屠宰率、净肉率和眼肌面积均显著高于MW组和LW组;肌肉中铁含量为7.76～8.07mg/100g,锌含量为10.06～10.74mg/100g,HW组背最长肌锰含量显著低于LW组;胆固醇含量为36.57～43.43 mg/100g,n-6/n-3为2.12～2.21,HW组胆固醇含量及单不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值(M/S)显著高于MW组和LW组;维生素E含量丰富,为0.31～0.40 mg/100g,各组间差异不显著;3组的氨基酸相对含量差异不显著。综上可知,青海地区天然放牧的欧拉羊肌肉中铁、锌等矿物元素及维生素E含量较高,体重在50 kg以上维生素E含量更高且屠宰性能更好。天然放牧的欧拉羊肌肉中n-6/n-3比值较低,更符合人类健康的需求。

  • 相关文献

[1]放牧美仁牦牛屠宰性能和肉品质特性研究. 刘墨典,李大伟,陆建伟,扎老,石生光,吴晓云,马晓明,喇永福,郭宪,包鹏甲,梁春年. 2023

[2]限制或过量添加脂溶性维生素对育肥阶段杜寒杂交肉羊屠宰性能、内脏器官发育和肉品质的影响. 周丽雪,王振宇,马涛,崔凯,杨东,潘腾,王文义,王韵斐,陈怀森,刁其玉. 2019

[3]放牧祁连牦牛屠宰性能及不同肌肉组织营养特性研究. 何文斌,扎西塔,秦玉峰,马金保,赵敏慧,孔祥颖,胡林云,梁春年. 2025

[4]国内外食用菌增产添加物研究进展. 刘秀明,陈强,邬向丽,黄晨阳. 2018

[5]益生菌CAU0512对肉仔生产性能以及肉品质色泽、风味和营养特性的调控作用. 李菊,张日俊. 2006

[6]三个猪种肌肉营养成份分析. 李娜,张树敏,李兆华,刘庆雨,金鑫,于永生,张龙超,王立贤. 2015

[7]饲料中添加抗菌脂肽对瓦氏黄颡鱼肌肉营养的影响. 姚清华,颜孙安,林虬. 2016

[8]靖远羊羔肉品质特征评价研究. 孔园园,王生华,李发弟,许艳丽,孟宪珺,王帅,贾欢欢,田琛,马娇莉,乐祥鹏. 2024

[9]风干牦牛肉品质形成规律与工艺改进技术研究. 高媛. 2013

[10]褐藻酸寡糖对大豆中大豆抗毒素累积及营养成分的影响. 张迷敏. 2015

[11]枯草芽孢杆菌对菲律宾鳗鲡肌肉营养的影响. 姚清华,颜孙安,苏德森,郭清雄,林虬. 2015

[12]益生素对肉仔鸡生长性能、屠体性状及肉品质的影响. 李菊,张日俊. 2007

[13]我国主栽棉花品种棉籽质量分析. 方丹,方丹,邢荣花,徐双娇,王怡文,雷博,田新权,王冠峰,马磊. 2020

[14]不同形态梅花鹿鹿茸的化学成分对比研究. 刘松鑫,宫瑞泽,王泽帅,张磊,刘畅,孙印石. 2020

[15]青海八眉猪与甘肃黑猪肉品质及营养成分比较. 席斌,郭天芬,杨晓玲,李维红,杜天庆,高雅琴. 2019

[16]苜蓿草粉对育肥猪胴体性状、肉品质以及肌肉中氨基酸、脂肪酸的影响. 蒋恒,王昊然,王怀树,刘斌,马宇莎,王娇,高凤芹. 2023

[17]不同氮水平对高油玉米吉油一号籽粒产量及其营养品质的影响. 黄绍文,孙桂芳,金继运,何萍,王秀芳,张国刚,谢佳贵,张宽. 2004

[18]饲喂苎麻嫩茎叶青贮料对山羊育肥效果及肌肉品质的影响. 高钢,熊和平,陈平,陈坤梅,陈继康,喻春明. 2016

[19]基于主成分分析和判别分析对花鹿茸和马鹿茸9类化学成分对比研究. 刘松鑫,宫瑞泽,王泽帅,张磊,刘畅,陆雨顺,孙印石. 2021

[20]林蛙油营养成分综合分析. 侯召华,赵慧,于滨,崔波. 2016

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：中国农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台