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文化交流视域下长江流域饮食文化的历史变迁

文献类型： 中文期刊

作者： 姚伟钧 1 ; 杨鹏 2 ;

作者机构： 1.华中师范大学历史文化学院

2.南京农业大学中华农业文明研究院

关键词： 长江流域;饮食文化;文化交融;历史变迁

期刊名称： 学习与实践

ISSN： 1004-0730

年卷期： 2022 年 03 期

页码： 104-112

收录情况： 北大核心 ; CSSCI

摘要： 长江流域是中华农业文明的发祥地，也是中华名馔的摇篮，但长江流域的饮食文化并不是一个孤立、封闭的体系。魏晋至两宋三次大规模的北人南迁，促使北方饮食文化进入长江流域；明清时期三十多种美洲作物相继传入长江流域，改善了人们的膳食结构；近代以来西方饮食文化的传入，为长江流域饮食文化注入了新的内容。经过长期的文化交流与融合，不论是中国北方元素、域外美洲元素还是近代西方元素都融入了长江流域，成为这一地域饮食文化的重要组成部分。

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