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澳洲坚果中棕榈油酸理化性质及功效研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 涂行浩 1 ; 杜丽清 1 ; 魏芳 2 ; 马会芳 3 ; 吕昕 2 ; 谢亚 2 ; 陈洪 2 ;

作者机构： 1.中国热带农业科学院南亚热带作物研究所/农业农村部热带果树生物学重点实验室

2.中国农业科学院油料作物研究所/农业农村部油料加工重点实室

3.中国热带农业科学院农产品加工研究所/农业农村部农产品加工质量安全风险评估实验室(湛江)

关键词： 澳洲坚果;棕榈油酸;理化性质;功效研究

期刊名称： 农业研究与应用

ISSN： 2095-0764

年卷期： 2021 年 004 期

页码： 35-43

摘要： 澳洲坚果是我国重要的木本油料之一,目前种植面积已跃居世界第一位,具有极高的经济价值。近年来发现澳洲坚果含有较高含量的棕榈油酸（约20%）,它是一种Omega-7脂肪酸,具有较高的功能价值,它在人体健康中发挥着极为重要的作用。天然的Omega-7脂肪酸来源常见于凤尾鱼、鲑鱼等深海鱼类或海藻中,植物来源主要包括沙棘果和澳洲坚果等。其中澳洲坚果在我国种植面积大,产量高,并且含油率高达72%以上,具有广泛用于获取Omega-7脂肪酸并应用于食品工业的前景。随着相关研究的深入,澳洲坚果中棕榈油酸的营养价值和保健功能越来越为人们所认识。本文综述棕榈油酸提取理化性质、提取分离、功能研究现状及产品开发情况,旨在为澳洲坚果中棕榈油酸资源的开发利用提供参考。

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