文献类型： 中文期刊

作者： 冉世前 ¹ ; 朱云芬 ² ; 王杰 ¹ ; 李栋 ¹ ; 陈潇飞 ² ; 吕昕 ¹ ; 向极钎 ² ; 陈洪 ¹ ; 魏芳 ¹ ;

作者机构： 1.中国农业科学院油料作物研究所油料油脂加工技术国家地方联合工程实验室农业农村部油料加工重点实验室湖北省油料脂质化学与营养重点实验室

2.恩施土家族苗族自治州农业科学院湖北省富硒产业技术研究院

关键词： 山羊乳;二十二碳六烯酸;裂殖藻粉;脂质组学

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2023 年 006 期

页码： 227-234

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 基于气相色谱法和超高效液相色谱-四极杆-飞行时间串联质谱法探究饲喂裂殖藻粉（Schizochytrium spp.）对山羊乳脂肪酸组成及全脂质组成的影响，并与市售纯牛乳和二十二碳六烯酸（docosahexaenoic acid,DHA）牛乳进行差异性分析。结果表明，山羊乳脂肪含量显著高于牛乳，肉豆蔻酸、棕榈酸和油酸是乳中主要的脂肪酸组成。饲喂裂殖藻粉能显著增加山羊乳中DHA含量。甘油三酯是2种乳中主要的脂质成分，山羊乳中磷脂含量显著高于牛乳。DHA在乳品脂质中主要以甘油酯型DHA形式存在，山羊乳较牛乳含更丰富的磷脂型DHA。裂殖藻粉添加量50 g/d为山羊乳中DHA富集的最佳添加量。通过在日粮中添加DHA原料，能够进一步提高山羊乳的营养价值，解决目前膳食DHA来源单一的问题。本研究为婴幼儿配方奶粉及富DHA功能性乳脂产品的开发和营养调控提供有力的理论依据和参考，并为乳制品类型的鉴定提供方法与数据基础。