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不同软枣猕猴桃品种果实生物活性物质含量及抗氧化活性比较分析

文献类型： 中文期刊

作者： 温锦丽 1 ; 何艳丽 1 ; 曹炜玉 1 ; 王月 1 ; 孙博位 1 ; 路文鹏 1 ;

作者机构： 1.中国农业科学院特产研究所

关键词： 软枣猕猴桃;生物活性物质;抗氧化活性;相关性分析;多元回归分析

期刊名称： 中国果树

ISSN： 1000-8047

年卷期： 2024 年 001 期

页码： 52-61

收录情况： 北大核心

摘要： 以魁绿、丰绿、佳绿、婉绿、馨绿、苹绿、绿宝、翠玉、甜心宝、龙城2号10个软枣猕猴桃品种果实为试材，对其生物活性物质含量和抗氧化活性进行了测定及比较分析。结果表明，魁绿的维生素C含量（2 023.9 mg/kg）和DPPH·清除率（86.00%）显著高于其他9个软枣猕猴桃品种，丰绿的总黄酮含量（3.85 mg/g）、O2-·清除率（60.51%）和·OH清除率（83.13%）最高，佳绿的总酚含量（1.88 mg/g）、单宁含量（0.62 g/L）、FRAP值（6.78 mmol/L）和还原力（1.63）高于其他9个软枣猕猴桃品种，总体来看，魁绿、丰绿和佳绿的抗氧化能力较强。相关性分析与多元线性回归分析结果表明，软枣猕猴桃果实的总酚含量与其抗氧化活性指标DPPH·清除率、O2-·清除率、·OH清除率、FRAP值和还原力均呈极显著正相关，维生素C含量与其抗氧化活性指标DPPH·清除率、·OH清除率、FRAP值和还原力均呈极显著正相关，说明维生素C和总酚在软枣猕猴桃果实抗氧化能力中发挥重要作用。

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