文献类型： 中文期刊

作者： 赵海辰 ¹ ; 张乔儒 ² ; 王新新 ¹ ; 周岩 ³ ; 詹晓峰 ³ ; 曲正义 ² ; 张铁涛 ² ;

作者机构： 1.吉林大学第一医院

2.中国农业科学院特产研究所

3.吉林省宏久生物科技股份有限公司

关键词： 西洋参;黄羽肉鸡;肉品质;血生化;抗氧化

期刊名称： 特产研究

ISSN： 1001-4721

年卷期： 2024 年 003 期

页码： 80-84,92

摘要： 为研究西洋参加工副产物对黄羽肉鸡血清生化指标、抗氧化能力及肉品质的影响。本试验选择7日龄黄羽肉鸡160只,随机分成4组,每组4个重复,Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组分别添加1%、3%、5%西洋参加工副产物,Ⅳ组为基础饲粮对照组,试验期100d。结果表明,西洋参加工副产物可显著降低肉鸡血糖含量（P ＜0.05）,并显著降低血清中低密度脂蛋白含量（P ＜0.05）;试验组总抗氧化力和谷胱甘肽过氧化物酶极显著高于对照组（P ＜0.01）;Ⅰ组和Ⅱ组的胸肌、腿肌pH值、亮度、红度和黄度极显著优于对照组（P＜0.01）;试验组胸肌滴水损失和剪切力显著优于对照组（P ＜0.05）。在本试验条件下,饲粮中添加1%～3%的西洋参加工副产物,能够较好的调节胸肌、腿肌外观色泽,更符合市场消费的需求。