文献类型： 中文期刊

作者： 王荣灿 ¹ ; 周淑荣 ¹ ; 王馨翊 ¹ ; 乔永飞 ¹ ; 曲正义 ¹ ; 王丽英 ¹ ; 王岩 ¹ ; 赵艳 ¹ ; 李亚丽 ¹ ;

作者机构： 1.中国农业科学院特产研究所

关键词： 纤维素纳米晶;姜黄素;蓝莓;保鲜效果

期刊名称： 特产研究

ISSN： 1001-4721

年卷期： 2024 年 004 期

页码： 104-109

摘要： 为探明不同蛋白蛋黄复合保鲜材料对蓝莓的保鲜效果。本研究通过溶胶-凝胶法制备6种蛋白蛋黄复合保鲜材料,采用涂膜保鲜方法对蓝莓进行保鲜对保鲜后蓝莓失重率、腐烂率、外观品质及与衰老相关酶超氧化物岐化酶(Superoxide dismutase,SOD)和过氧化氢酶(Catalase,CAT)活性进行分析。结果表明制备的6种复合保鲜材料均能延长蓝莓保鲜期,其中蛋白蛋黄、姜黄素和纤维素纳米晶复合保鲜材料组保鲜效果最佳,以期为姜黄素和纤维素纳米晶在蓝莓采后保鲜应用提供依据。