文献类型： 中文期刊
作者： 刘东竹 1 ; 于笛 1 ; 郑杰 1 ; 刘雨曦 1 ; 傅志宇 1 ; 李龙 1 ; 孟楠 1 ; 方梓蓥 1 ; 宋志远 1 ;
作者机构： 1.大连海洋大学食品科学与工程学院;辽宁省海洋水产科学研究院;辽宁省水产品分析检验及加工技术科技服务中心;辽宁省水产品加工及综合利用重点实验室
关键词： 海参;深加工;营养成分;开发现状;发展战略
期刊名称： 食品与发酵工业
ISSN： 0253-990X
年卷期： 2022 年 48 卷 023 期
页码： 344-351
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 海参营养价值和药用价值极高,富含氨基酸、脂肪酸、维生素以及多糖、皂苷、胶原蛋白和脑苷酯等多种活性物质,具有抗氧化、抗肿瘤、抗凝血和调节机体免疫力等多种生理功效.海参加工产品备受消费者青睐,市场前景广阔.文章在阐述海参营养价值和生理功效的基础上,对海参加工产品的开发现状和研究进展进行了系统综述.同时,归纳和总结了海参加工产业发展过程中存在的问题,并对产业未来可能的发展战略进行了展望,以期为海参精深加工产业的发展提供理论参考.
- 相关文献
[1]我国糙米全谷物食品的开发应用. 赵旭. 2014
[2]免疫柞蚕蛹粉对海参(刺参)生长、免疫力、肠道菌群和肠道形态的影响. 孙永欣,李树英,温志新,卢舜尧. 2013
[3]海参贮藏过程中品质变化、影响因素和调控技术研究进展. 方梓蓥,郑杰,曾晨,范馨茹,于笛,傅志宇,李双双,宋志远. 2024
[4]常见海洋动物皂苷生物活性的研究进展. 姜苹哲,高杉,蒋经伟,肖瑶,张高华,赵亮,陈仲,徐永平,李淑英,周遵春. 2023
[5]海参内脏酶解物和体壁溶出物的护肤功效评价. 米锐,周遵春,孟楠. 2023
[6]阜新花生产业发展现状及对策. 陈菁,陈迪,王帅. 2016
[7]我国玉米深加工产业的现状、存在问题及其解决对策. 李新华,李泉木. 1999
[8]国内外高粱深加工研究现状与发展前景. 邹剑秋,朱凯,张志鹏,黄先伟. 2002
[9]毛酸浆贮藏保鲜及深加工研究进展. 叶春苗,李莉峰,韩艳秋. 2022
[10]辽宁省“十三五”农业人才与科技发展战略研究. 贾可,潘荣光,王志丹,赵慧娥. 2017
[11]"一带一路"背景下中国-尼泊尔农业合作发展战略分析. 赵丹. 2025
[12]香菇菌糠发酵过程微生物及营养成分变化研究. 关艳丽,赵新海,张庆华,钟丽娟,韩冰,宋玉丽. 2019
[13]小麦麸皮的营养成分及其开发利用. 林琳. 2010
[14]葡萄胚珠发育及败育过程中果实主要营养成分变化. 马丽,孙凌俊,赵文东. 2018
[15]人工授粉、疏果处理对孤山杏梅产量及品质的影响. 刘丽,何跃,阮芳,沈宝宇,万博. 2012
[16]10种栎属植物高干乔木植株叶片的营养成分测定及营养品质评价. 王连珍,郎庆龙,夏兴宏,李喜升,孙娟,高伟,李立峰,费滕. 2017
[17]梨花营养成分及特性分析. 石太渊. 2019
[18]中药渣栽培平菇营养成分和重金属分析. 裴文琪,刘国宇,刘娜,肇莹,李洪琴,肖军. 2016
[19]不同成熟度棉花种子营养成分与生理生化特征关系研究. 徐敏,朱鹤,李憬霖,金路路,单莹,王子胜. 2018
[20]作物种子的营养成分与其萌发特性关系的探讨. 朱鹤,李憬霖,徐敏,金路路,单莹,王子胜. 2019
作者其他论文 更多>>
-
海参及其加工制品中皂苷的研究进展
作者：刘煜珺;于笛;李龙;傅志宇;安俊文;刘桂英;郑杰
关键词：海参皂苷;含量;结构;生物活性
-
不同灭菌方式即食海参室温贮藏稳定性的比较
作者：于笛;刘煜珺;李龙;傅志宇;杨芯蕊;郑杰
关键词：即食海参;灭菌;室温;贮藏;稳定性
-
海参皂苷结构特征及其生物活性和作用机制研究进展
作者：刘煜珺;郑杰;刘东竹;于笛;李龙;傅志宇;刘桂英;周遵春
关键词：海参皂苷;结构特征;生物活性;作用机制
-
海参贮藏过程中品质变化、影响因素和调控技术研究进展
作者：方梓蓥;郑杰;曾晨;范馨茹;于笛;傅志宇;李双双;宋志远
关键词：海参;贮藏;品质;内源性蛋白酶;调控技术
-
大沽全海笋的营养成分分析与评价
作者：傅志宇;李大成;白永安;于笛;于喆;王庆志;郑杰
关键词：大沽全海笋;营养成分;脂肪酸;氨基酸;矿物质
-
柞蚕蛹虫草不同培养时间中的活性物质代谢组分析
作者：李亚洁;温志新;孟楠;李学军;陈星合;王林美;都兴范
关键词：柞蚕蛹虫草;活性物质;代谢
-
大竹蛏营养组成、呈味特性和体外抗氧化活性研究
作者：于笛;傅志宇;李龙;刘煜珺;杨芯蕊;白永安;王志松;郑杰
关键词：大竹蛏;煮制;营养组成;呈味特性;抗氧化活性
