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不同产地沃柑挥发性成分的差异分析

文献类型： 中文期刊

作者： 张耀海 1 ; 陈细羽 1 ; 王成秋 1 ; 焦必宁 1 ;

作者机构： 1.西南大学/中国农业科学院柑桔研究所

关键词： 沃柑;挥发性成分;顶空固相微萃取;气相色谱-质谱联用

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2024 年 005 期

页码： 297-304

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 该研究旨在分析4个主产地（四川、重庆、云南和广西）的沃柑果皮中挥发性成分的差异性，并为沃柑的产地溯源和深加工提供数据支撑。利用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术测定了沃柑果皮挥发性成分，共鉴定出50种挥发性成分，其中萜烯类18种、醇类11种、醛类10种、酯类8种、酮类1种、其他类2种。柠檬烯是主要的挥发性物质，月桂烯、α-蒎烯、芳樟醇、正辛醇、正辛醛、香茅醇、己醛、反式-2-己烯醛、桧烯、香芹酮和α-松油醇等次之。基于挥发性成分半定量结果，建立四川和重庆，云南和广西沃柑的正交偏最小二乘法判别分析模型，进而筛选出潜在生物标志物。结果表明，柠檬烯、芳樟醇和香茅醇可作为区分重庆和四川的潜在生物标志物，醋酸辛酯和α-松油醇可作为区分广西和云南的潜在生物标志物。

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