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22个枸橼类品种理化品质及挥发性成分的差异分析

文献类型： 中文期刊

作者： 张耀海 1 ; 王成秋 1 ; 赵其阳 1 ; 陈爱华 1 ; 崔永亮 1 ; 何悦 1 ; 李晶 1 ;

作者机构： 1.西南大学柑桔研究所/农业农村部柑桔类果品质量安全控制重点实验室/国家柑桔工程技术研究中心

关键词： 枸橼;柠檬烯;理化品质;挥发性成分

期刊名称： 中国南方果树

ISSN： 1007-1431

年卷期： 2025 年 54 卷 002 期

页码： 25-33

收录情况： 北大核心

摘要： 选取了我国22个特色枸橼类柑橘品种，分析了主要理化品质和果皮中挥发性成分，旨在探究枸橼类柑橘品种理化品质和挥发性成分的种类和含量差异。外在品质：马柑柠檬的单果质量和果皮厚度最大，广西凭祥土柠檬最小。内在品质：可食率和可溶性固形物差异很小，范围分别为95.6%～100%和6.6%～8.6%;出汁率有一定差异，范围为42.5%～66.2%;可滴定酸和维生素C的差异较大，范围分别为1.95～5.17g/100 mL和18.10～52.72 g/100 mL。22个枸橼类柑橘品种累计检出212种挥发性物质，各品种果皮检出组分数变幅为58～81;总含量变化幅度为3 385.73～16 211.66μg/g,变异系数为33.69%;萜烯类83种、醇类45种、醛类20种、酯类21种、酮类12种、酚类5种、醚类1种、其他类25种；主要成分为柠檬烯、γ-松油烯、桧烯、月桂烯、α-蒎烯、β-红没药烯、α-香柠檬烯、异松油烯、β-罗勒烯、β-石竹烯、α-松油烯、香叶醛、橙花醛、芳樟醇、香叶醇、橙花醇、α-松油醇、4-萜烯醇、乙酸橙花酯、乙酸香茅酯等物质；不同枸橼类柑橘品种间累计特有成分38种。基于挥发性物质，利用Matlab和SPSS软件分别进行聚类分析和主成分分析，结果显示我国枸橼类柑橘品种挥发性物质不仅种类和含量丰富，而且差异显著，可以作为区分不同枸橼类柑橘品种的辅助工具。

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