您好，欢迎访问中国农业科学院 机构知识库！

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

黑豆皮花青素微胶囊制备工艺优化及其特性

文献类型： 中文期刊

作者： 张树立 1 ; 徐荣玲 1 ; 徐明辉 1 ; 王治雯 1 ; 冀晓龙 1 ; 么杨 2 ;

作者机构： 1.郑州轻工业大学食品与生物工程学院

2.中国农业科学院作物科学研究所

关键词： 黑豆皮花青素;微胶囊;理化特性;体外消化;稳定性

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2024 年 010 期

页码： 101-108

收录情况： 北大核心

摘要： 为获得包埋率高、稳定性好的黑豆皮花青素微胶囊，以大豆分离蛋白和麦芽糊精复配作为复合壁材，采用喷雾干燥法制备黑豆皮花青素微胶囊。通过单因素试验和响应面法优化制备工艺，分析其理化特性与体外消化特性。研究表明黑豆皮花青素微胶囊的最佳制备工艺为壁材质量比1.8∶5、喷雾干燥进风温度180℃、芯壁质量比2.1∶5；在此条件下花青素包埋率为83.28%，黑豆皮微胶囊整体完整，大小分布均匀，表面光滑细腻连续性好；黑豆皮花青素微胶囊具有良好的缓释作用，体外消化模拟胃液中消化2 h，其释放率为74.36%。同时，微胶囊化提高了花青素的pH值稳定性。

  • 相关文献

[1]沙棘果油微胶囊化制备工艺的优化及其表征. 石佳,于明晓,徐昊,赵伟学,徐磊,张国坤. 2020

[2]肉仔鸡两步法体外消化模拟技术研究. 汤海鸥,高秀华,黄辉. 2011

[3]挤压膨化藜麦粉工艺优化及品质分析. 张婷,张艺沛,何宗泽,常嘉乐,岳田利,袁亚宏. 2019

[4]苜蓿干草捆安全贮藏条件的研究. 成启明,格根图,尹强,刘丽英,范文强,降晓伟,卢强,包健,贾玉山. 2018

[5]糖基化大豆蛋白体外消化产物的生物活性研究. 宋春丽,任健,陈佳鹏,李墨君,薛永国. 2018

[6]应用体外和饲养试验评估两种复合酶对仔猪养分消化和生长性能的影响. 唐德富,杨微,刘以林,赵亚鹏,陈亮,汝应俊. 2021

[7]转基因水稻cry1Ab/Ac基因及蛋白在肉鸡肠道中的残留检测. 徐灯,耿丽丽,张敏红,卢凡,张杰. 2015

[8]家蚕丝素蛋白的氨基酸组成与营养分析及酶消化产物的体外抗氧化活性. 杨云梅,吴琼英,匡聪,张雪纷,桂仲争. 2017

[9]用体外消化/Caco-2细胞模型观察维生素C和柠檬酸对铁生物利用的影响. 雷激,张明秋,黄承钰,白琳,何中虎. 2008

[10]加工方式对红小豆粉理化性质及预估血糖生成指数的影响. 杨小雪,王丽丽,丁岚,周闲容,李春红,周素梅. 2021

[11]小麦蛋白水解物对肠道上皮细胞抵御氧化应激损伤的作用. 岳颖,严斌,刘丽娅,庞淑婕,周闲容,佟立涛,王丽丽,周素梅. 2020

[12]大米蛋白体外消化产物抗氧化活性的研究. 佟立涛,陈倩倩,钱海峰,钟葵,刘丽娅. 2015

[13]动植物源蛋白体外消化产物结构性质及ACE抑制活性. 梁婷婷,佟立涛,蒲华寅,王丽丽,周闲容,鞠志远,周素梅,黄峻榕. 2018

[14]利用肉仔鸡体外消化模拟技术评定不同剂量植酸酶作用效果的研究. 张铁鹰,汪儆,雷祖玉,卢庆萍. 2006

[15]应用羊粪液取代瘤胃液两级离体消化试验的探索. 吴天星,彭大惠,杨诗兴. 1995

[16]用发酵法制备桑叶蛋白的工艺优化和产品的体外消化率测定. 屈红森,游朵,吴琼英,贾俊强,桂仲争. 2012

[17]大米蛋白酶解物的ACE抑制活性研究. 陈倩倩,佟立涛,钟葵,刘丽娅,周素梅. 2015

[18]利用肉仔鸡体外消化模拟技术评定不同来源植酸酶作用效果的研究. 张铁鹰,汪儆,雷祖玉,卢庆萍. 2006

[19]发芽燕麦淀粉的分子结构与体外消化性. 田斌强,邓乾春,谢笔钧. 2014

[20]高压处理对牛乳清蛋白体外消化性的影响. 王娟,木泰华. 2009

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：中国农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台