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我国茶叶感官审评技术的形成与发展

文献类型： 中文期刊

作者： 张颖彬 1 ; 王国庆 1 ; 于良子 1 ; 鲁成银 1 ;

作者机构： 1.中国农业科学院茶叶研究所农业农村部茶叶质量监督检验测试中心

关键词： 茶叶;感官审评;审评标准

期刊名称： 中国茶叶

ISSN： 1000-3150

年卷期： 2019 年 01 期

页码： 19-21

摘要： 中国茶叶品鉴的历史源远流长,感官审评技术来源于日常的生产生活,伴随着制茶工艺的形成与变革逐渐成熟和完善。从早期"存于口诀"的经验性传承到《茶经》《品茶要录》等古代茶书的系统描述,直至近代感官检验技术的萌芽,经过历代茶人的不懈努力,最终形成了现代茶叶感官审评与检验的学科体系。

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