文献类型： 中文期刊

作者： 李文燕 ¹ ; 张琳 ¹ ; 陈利燕 ¹ ; 张颖彬 ¹ ; 周苏娟 ¹ ; 洪一苇 ¹ ; 梁思辰 ² ; 孙洪峰 ² ; 陈红平 ¹ ;

作者机构： 1.中国农业科学院茶叶研究所

2.上海康识食品科技有限公司

关键词： 茶叶质量标准;理化指标;差异

期刊名称： 茶叶科学

ISSN： 1000-369X

年卷期： 2024 年 44 卷 005 期

页码： 843-852

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 理化成分是影响茶叶品质的关键物质，一定程度上决定了茶叶的风味品质特征、质量等级，因而成为我国茶叶产品标准的关键指标。我国茶叶产品种类丰富，相关标准较多，具有一定共性特征与特殊性，但我国茶叶产品标准之间理化指标的关系鲜见报道。收集整理了我国已制定茶及相关产品的国家、行业和地方标准227项，涉及20项理化指标。因产地、原料、加工工艺和采摘标准等不同，各茶叶标准对理化指标的要求存在一定差异性，但质量要求的方向保持一致。绿茶标准的数量及其理化指标参数最多，要求最高，茶叶国家标准的要求普遍低于行业或地方标准。与国家茶叶基础性产品标准相比，地理标志茶叶产品在理化指标的要求上一般较高。本研究为我国茶叶产品质量标准体系构建与完善提供参考。