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马铃薯与我国小康社会的主食文化

文献类型： 中文期刊

作者： 徐海泉 1 ; 孙君茂 1 ; 王小虎 1 ; 马冠生 2 ;

作者机构： 1.农业部食物与营养发展研究所

2.北京大学公共卫生学院

关键词： 营养;主食;文化;马铃薯;小康社会

期刊名称： 中国食物与营养

ISSN： 1006-9577

年卷期： 2016 年 22 卷 05 期

页码： 13-16

摘要： 主食是日常膳食中占主要地位的食物,它不仅承载着千万年来人类的生存基础,还传承着厚重的民族文化和传统习俗。在我国,大米、小麦和玉米及其制品一直以来都承担着传统膳食中主食的角色,提供每天所需要的能量和主要营养素。随着我国马铃薯主食化的推进,马铃薯逐渐进入公众的主食视野。马铃薯所具有的独特营养价值,有望成为继大米、小麦和玉米三大主粮后的一个新的主粮,这不仅将丰富我国的传统主食文化,保障粮食安全,并且还将提升传统主食的营养价值,优化国民膳食结构。

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