文献类型： 中文期刊

作者： 刘锐 ¹ ; 吴桂玲 ² ; 刘晶晶 ² ; 聂莹 ¹ ; 张波 ³ ; 张影全 ³ ; 孙君茂 ¹ ;

作者机构： 1.农业农村部食物与营养发展研究所

2.河北金沙河面业集团产业技术研究院/河北省谷物食品加工技术创新中心

3.中国农业科学院农产品加工研究所

关键词： 小麦;产业链;产业融合;质量评价体系

期刊名称： 麦类作物学报

ISSN： 1009-1041

年卷期： 2020 年 40 卷 012 期

页码： 1544-1547

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为给促进小麦产业链的融合发展提供参考,本文从生产、加工、消费等方面综合分析了小麦产业发展现状和存在的问题,并提出质量认可是小麦产业融合的基础.小麦产业链上下游对其质量的需求不一致或利益不关联,是小麦产业链脱节、一二三产业融合程度低的主要原因.建立一套完善和系统性强的质量评价体系,是推动我国小麦产业结构性调整和促进全产业链融合发展的关键.同时分析了小麦生产、收储、制粉、食品加工和消费等各环节对其质量的具体要求,并据此提出小麦质量综合评价体系,以及综合农艺品质、数量品质、营养品质、商品品质、加工品质、食品品质等多单元评价层次.