您好，欢迎访问中国农业科学院 机构知识库！

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

基于荧光法快速判定巴氏杀菌乳和超高温灭菌乳

文献类型： 中文期刊

作者： 徐瑾钰 1 ; 张雨萌 1 ; 王筠钠 1 ; 谢宁 1 ; 李旭 1 ; 逄晓阳 1 ; 吕加平 1 ; 张书文 1 ;

作者机构： 1.中国农业科学院农产品加工研究所

关键词： 巴氏杀菌乳;超高温灭菌乳;荧光强度;综合热损伤指数;鉴别

期刊名称： 食品安全质量检测学报

ISSN：

年卷期： 2024 年 012 期

页码： 158-164

摘要： 目的基于荧光法快速简便地鉴别巴氏杀菌乳和超高温(ultra high temperature,UHT)灭菌乳.方法基于美拉德产物荧光值的不同,采用直接荧光法结合综合热损伤(fluorescence of advanced Maillard products and soluble tryptophan,FAST)指数快速鉴定巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳.结果巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳由于热处理强度不同,二者的荧光值存在显著差异(P<0.01),巴氏杀菌乳荧光值在(13215±236)~(15359±156)之间、UHT灭菌乳荧光值范围为(15788±200)~(20440±270).与巴氏杀菌乳相比,UHT灭菌乳直接测定荧光强度和FAST指数明显升高且差异显著(P<0.01).在商品巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳结果的基础上,利用自制产品对荧光法进行了验证.结论直接荧光测定法和FAST指数能够快速有效区分和识别巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳,该技术对产品热处理强度评价及质量监管具有一定指导意义.

  • 相关文献

[1]液态乳中复原乳检测方法研究. 崔婧,胡建,刘悦,张霞,苏美丞,贾曼,陈刚. 2018

[2]高分辨四极杆飞行时间质谱仪判别复原乳和超高温灭菌乳. 崔婧,苏美丞,谭冬飞,张霞,贾曼. 2019

[3]基于核磁共振氢谱的超高温灭菌乳和复原乳中脂肪酸含量差异分析. 苏美丞,贾曼,张霞,谭冬飞,张清阳,尹增浩,王少雷,陈刚. 2020

[4]稳定表达Venus基因的重组猪瘟病毒的构建. 孙慧敏,仇华吉,李素,李永锋. 2020

[5]市售褐色酸奶在不同贮藏条件下美拉德反应副产物变化规律. 毕日秀,芦晶,张书文,逄晓阳,胡诚,于景华,吕加平. 2021

[6]FAST指数在复原乳区分中的应用初探. 卜登攀,李树聪,张瑞超,周凌云,于建国,魏宏阳,王加启. 2006

[7]生乳与巴氏杀菌乳中糠氨酸含量及其测定方法研究. 王加启,卜登攀,于建国,刘仕军,魏宏阳. 2005

[8]国家标准《巴氏杀菌乳》历年情况综述. 张养东,李松励,韩荣伟,叶巧燕,刘海燕,赵圣国,文芳,周佳,赵慧芬,顾佳升,郑楠,王加启. 2017

[9]我国市场上UHT灭菌乳和巴氏杀菌乳中四种兽药残留风险评估. 乔勤勤,文芳,郑楠,王加启,程建波,薛秀恒. 2020

[10]陶瓷膜微滤除菌技术提高超高温灭菌乳品质. Kong Fanpi,孔凡丕,Liu Lu. 2014

[11]国家标准《巴氏杀菌乳》历年情况综述. 张养东,李松励,韩荣伟,叶巧燕,刘海燕,赵圣国,文芳. 2018

[12]鹿鞭的药理作用及其感官真伪鉴别. 肖家美,王峰,李红. 2010

[13]基于太赫兹时域光谱的转基因与非转基因棉花种子鉴别. 沈晓晨,李斌,李霞,龙园. 2017

[14]5个苏丹草品种酯酶同工酶比较研究. 韩天文,张建全. 2009

[15]犬猫单纯性和继发性肥胖症的鉴别要点. 王艳辉,王新辉. 2018

[16]6种决明属药用植物种子毛细管电泳法鉴别. 郭宝林,刘克武,潘映红. 2003

[17]伪狂犬病病毒野毒株与gE基因缺失疫苗株TaqMan实时荧光定量PCR鉴别方法的建立. 兰德松,顾贵波,侯振中. 2018

[18]泰克深鸽与银羽王鸽杂交羽色遗传方式研究（英文）. 汤青萍,卜柱,宋迟,穆春宇,常玲玲,付胜勇,张蕊. 2017

[19]伪狂犬病病毒野毒株与gE基因缺失疫苗株微滴数字PCR鉴别方法的建立. 兰德松,魏澍,顾贵波,侯振中. 2018

[20]单链标记与芯片结合鉴别AIV主要亚型的研究. 陶启蒙,王秀荣,武嘉男,石霖,李雁冰,包红梅,陈化兰. 2008

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：中国农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台