您好，欢迎访问中国农业科学院 机构知识库！

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

羊肉多不饱和脂肪酸生理功能及其合成机制的研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 程欢欢 1 ; 张雪莹 1 ; 孔园园 1 ; 乐祥鹏 1 ;

作者机构： 1.兰州大学草地农业科技学院

关键词： 羊肉;多不饱和脂肪酸;影响因素;生理作用;合成机制

期刊名称： 基因组学与应用生物学

ISSN： 1674-568X

年卷期： 2025 年 44 卷 002 期

页码： 107-120

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 羊肉中的多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids, PUFA)是影响羊肉品质的重要指标，且具有多种重要的生理功能，其组成和含量与人类健康密切相关。随着人们对健康饮食的关注度不断提高，了解羊肉中PUFA的生理功能及其合成机制变得尤为重要。本文对比了羊肉和其他物种肉中PUFA的含量，描述了PUFA在提高生产性能、抗炎抗氧化等方面的具体作用，阐述了PUFA合成的具体途径，总结了不同品种、年龄、性别、饲料组成、饲养方式等对羊肉中PUFA含量的影响。结果表明羊肉中PUFA具有重要生理功能，其合成由多种酶和基因调控，且受饲料、饲养方式、品种和环境等多种因素的影响。本文为羊肉中PUFA的研究和应用提供了一定的理论基础和参考价值，以更好地满足消费者对健康食品的需求。

  • 相关文献

[1]肌内脂肪含量和脂肪酸组成对绵羊肉品质的影响. 马勇,罗海玲,王怡平,修朋. 2016

[2]平贝母活性成分及生理作用研究进展. 王馨翊,乔永飞,王荣灿,李亚丽. 2025

[3]羊肉品质影响因素分析. 王济世,杨曙明. 2020

[4]羊肉中胆固醇合成及调控机制研究进展. 马国琳,张雪莹,李昱辉,乐祥鹏. 2025

[5]羊肉的营养、风味及品质评价. Gao Ya-qin,高雅琴,Xi Bin,席斌,Wang Hong-bo,王宏博,Du Tian-qing,杜天庆,Li Wei-hong,李维红,Guo Tian-fen,郭天芬,Yang Xiao-ling. 2019

[6]羊肉脂肪酸组成的营养调控途径. 徐晨晨,罗海玲. 2016

[7]欧拉型藏羊肉涮制加工特性研究. GAO Lingling,高玲玲,WANG Zhenyu,王振宇,ZHANG Caixia. 2016

[8]水稻硅营养的研究进展. 吴季荣,龚俊义. 2010

[9]植物延伸因子eEF1A研究进展. 黄先益,叶兴枝,王爱勤,李杨瑞. 2009

[10]Na~+在植物中的有益作用. 李三相,周向睿,王锁民. 2008

[11]富铁酵母的研究现状及其在动物生产中的应用. 李婷婷,邓雪娟,李宗平,蔡红梅,杨禄良. 2015

[12]酵母硒的生产及其在动物养殖中的应用. 李婷婷,邓雪娟,李宗平,蔡红梅,杨禄良,段文娟. 2015

[13]稻米中的功能因子及其生理作用. 谢黎虹,廖西元,朱智伟. 2003

[14]硼肥在甜瓜制种中的应用初报. 徐志红,徐永阳,张建,孔维虎. 2009

[15]壳聚糖对黄瓜幼苗抗盐的协同生理作用研究. 宋士清,尚庆茂,郭世荣,张志刚. 2006

[16]吡咯喹啉醌的生理功能研究进展. 徐磊,张海军,岳洪源,齐广海,武书庚. 2011

[17]有益元素钛的植物营养学研究进展. 闫湘,涂成,王曼如. 2017

[18]氨基乙酰丙酸的生理作用及其在猪饲料中的应用. 李琴,罗发洪,李恒鑫. 2010

[19]稻米中的功能因子及其生理作用. 谢黎虹,廖西元,朱智伟. 2003

[20]母牛体内生殖激素变化规律的研究进展. 梁淦,钟华配,韦科龙,黄才斌,陈笑寒,潘玉红,黄雅鑫,黄荣春. 2022

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：中国农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台