文献类型： 中文期刊

作者： 袁瑞敏 ¹ ; 彭静 ² ; 王佳傲 ¹ ; 李湘鹏 ² ; 李建挥 ² ; 闵婷 ³ ; 林琼 ¹ ;

作者机构： 1.中国农业科学院农产品加工研究所

2.湖南省植物园

3.武汉轻工大学食品科学与工程学院

关键词： 沙果;褪黑素;水杨酸代谢;乙烯代谢;贮藏品质

期刊名称： 核农学报

ISSN： 1000-8551

年卷期： 2023 年 09 期

页码： 1798-1805

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为探究褪黑素（melatonin melatonin,MT）处理对沙果（Malus asiatica Nakai）成熟调控因子乙烯和水杨酸代谢及贮藏品质的影响，以沙果为试验材料，设置MT浸泡处理，并以蒸馏水浸泡为对照，利用实时荧光定量PCR研究乙烯及水杨酸合成关键酶基因表达水平，并测定其在贮藏期间的生理生化变化。结果表明，MT处理显著上调了MdPAL和MdICS2这2个与水杨酸合成相关基因的表达量，与水杨酸含量变化趋势一致。贮藏14 d时，MT处理组沙果果实中水杨酸含量达0.84 mg·kg~(-1)，显著诱导了果实中水杨酸的合成。MT处理使得贮藏期间沙果果实中乙烯合成关键基因MdACO1和MdACS1表达水平受到抑制，这与乙烯释放受到显著抑制的结果一致。贮藏28 d时，MT处理组沙果果实硬度较对照组提高了34.60%，有效缓解了沙果果实硬度的下降和失重率的上升，抑制了呼吸作用。综上，褪黑素可以通过抑制乙烯生物合成代谢和提高水杨酸累积代谢来延缓沙果果实品质劣变。本研究结果为维持果实采后品质提供了技术参考。