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不同菌株发酵黄精抗氧化、降血糖和降血脂活性比较研究

文献类型： 中文期刊

作者： 王懿文 1 ; 周映君 1 ; 朱作华 1 ; 严理 1 ; 胡镇修 1 ; 彭源德 1 ; 谢纯良 1 ;

作者机构： 1.中国农业科学院麻类研究所

关键词： 发酵;黄精;抗氧化;降血糖;降血脂

期刊名称： 上海理工大学学报

ISSN： 1007-6735

年卷期： 2024 年 46 卷 004 期

页码： 375-381

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 传统的黄精炮制方法一般采用耗时、耗能的酒蒸法或酒炖法。为了开发出耗能低、耗时短、条件温和的黄精炮制工艺，筛选了黄精发酵最适菌株，对发酵前后黄精制品中抗氧化、降血糖和降血脂活性进行了系统研究。最终筛选到一株最适黄精发酵菌株植物乳杆菌Picp-2。采用植物乳杆菌Picp-2对黄精进行液态发酵，所得黄精多糖的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基（DPPH·）、羟基自由基（·OH）、超氧阴离子自由基（·O2-）清除率及总还原力分别提升50.38%,13.10%,14.48%,31.47%。同时，Picp-2发酵组α-葡萄糖苷酶抑制率增加83.24%。研究结果表明，植物乳杆菌Picp-2能够通过液态发酵显著提升黄精抗氧化、降血糖活性。本文为黄精炮制工艺的开发与研究提供了理论依据和指导。

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