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酶解冷榨法在山楂制汁上应用效果

文献类型： 中文期刊

作者： 李继海 1 ; 马月申 1 ; 丰宝田 1 ;

作者机构： 1.中国农业科学院特产研究所

关键词： 山楂;酶解;冷榨

期刊名称： 特产研究

ISSN： 1001-4721

年卷期： 1993 年 01 期

页码： 1-3+63

摘要： 酶解冷榨制取山楂原汁的新工艺的试验表明:酶解、冷榨工艺制取的山楂原汁,取汁时间短,出汁率高,果汁营养成分损失少,色、香、味俱佳。

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