文献类型： 中文期刊

作者： 温锦丽 ¹ ; 曹炜玉 ¹ ; 王月 ¹ ; 何艳丽 ¹ ; 孙怡宁 ¹ ; 原鹏强 ¹ ; 孙博位 ¹ ; 路文鹏 ¹ ;

作者机构： 1.中国农业科学院特产研究所

关键词： 软枣猕猴桃;果实品质;主成分分析;聚类分析;综合评价

期刊名称： 食品工业科技

ISSN：

年卷期： 2024 年 001 期

页码： 247-257

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为科学评价不同软枣猕猴桃品种果实品质，建立软枣猕猴桃果实品质评价体系，以10个软枣猕猴桃品种为试验材料，在可食条件对其果实外观品质与营养品质等指标进行测定和比较，并运用相关性分析、主成分分析和聚类分析对软枣猕猴桃果实品质进行综合评价。结果表明，不同品种软枣猕猴桃果实品质指标存在差异性和相关性，其中维生素C含量差异最大，变异系数为53.08%；果实色泽亮度（L*值）差异最小，变异系数为6.04%。通过主成分分析将18个品质指标简化为6个主成分，其累计方差贡献率达90.571%，能够反映原品质指标的大部分信息。10个软枣猕猴桃品种品质指标综合得分从高到低依次为‘龙城2号’、‘魁绿’、‘佳绿’、‘婉绿’、‘甜心宝’、‘绿宝’、‘馨绿’、‘翠玉’、‘丰绿’、‘苹绿’。根据聚类分析将10个软枣猕猴桃品种分为五类，其中第Ⅰ类的‘龙城2号’与‘魁绿’果实综合品质最优。该研究为软枣猕猴桃品种选育、种植推广及合理加工利用提供了参考。