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我国小米硒含量情况及富硒化研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 梁克红 1 ; 卢林纲 1 ; 朱大洲 1 ; 朱宏 1 ;

作者机构： 1.农业部食物与营养发展研究所

关键词： 小米;硒;形态;生物利用率;人体健康

期刊名称： 中国食品学报

ISSN： 1009-7848

年卷期： 2020 年 20 卷 007 期

页码： 337-343

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本研究调查了我国10个地区市售的小米中总硒含量情况,结果发现,市售的普通小米硒含量差异大,且总硒含量普遍不高.除此之外,概述小米的富硒技术、谷物中硒形态、代谢等,阐述因缺硒或摄入超量硒而导致的相关健康风险,提出小米及谷物作物硒研究中需要解决的问题,以期为高效利用谷物中的硒提供参考.

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