文献类型： 中文期刊

作者： 李湘楠 ¹ ; 梅涌现 ² ; 张晓晴 ¹ ; 吕真真 ¹ ; 张春岭 ¹ ; 焦中高 ¹ ;

作者机构： 1.中国农业科学院郑州果树研究所

2.驻马店市农产品质量安全检测中心

关键词： 超高效液相色谱法;生物胺;桃果酒

期刊名称： 食品安全质量检测学报

ISSN： 2095-0381

年卷期： 2022 年 13 卷 012 期

页码： 3937-3944

收录情况： 北大核心

摘要： 目的 建立一种检测桃果酒中生物胺的超高效液相色谱法,并对不同品种桃果酒的生物胺组成与含量进行测定.方法 样品采用丹磺酰氯衍生,乙酸乙酯液-液萃取,Waters ACQUITY UPLC BEHC18色谱柱(100 mm×2.1 mm,1.7μm)分离,柱温35℃,乙腈-0.1%乙酸水溶液作流动相,流速0.2 mL/min,梯度洗脱,紫外检测波长254 nm,外标法定量.结果 柱前丹磺酰氯衍生超高效液相色谱-紫外法可在16 min内完成色胺、β-苯乙胺、腐胺、尸胺、组胺、酪胺、亚精胺、精胺8种生物胺的测定,在1.0~50.0mg/L范围内,8种生物胺的峰面积与其质量浓度具有良好的线性关系,相关系数r2>0.999,检出限在15.76~21.43μg/L之间,定量限在53.58~71.07 μg/L之间;日内精密度在0.85%~3.31%之间,日间精密度在1.02%~4.36%之间;加标回收率在89.71%~106.16%之间.10个品种桃果酒中均可检测到8种生物胺,其中以色胺、腐胺含量较高,而酪胺、精胺含量较低.白凤、武汉2号桃果酒中生物胺总胺含量较高,而春蜜、中桃绯玉桃果酒中总胺含量较低.结论 该方法快速简便、灵敏高效、准确度高、重现性好,可用于桃果酒中生物胺的分析检测.不同品种桃果酒的生物胺组成与含量差异较大,选择适宜的原料品种有助于控制桃果酒中生物胺含量.