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二氢槲皮素抑制α-葡萄糖苷酶的机理研究

文献类型： 中文期刊

作者： 潘俊坤 1 ; 焦中高 1 ; 张强 1 ;

作者机构： 1.中国农业科学院郑州果树研究所

关键词： 二氢槲皮素;α-葡萄糖苷酶;抑制;互作;分子对接

期刊名称： 中国食物与营养

ISSN： 1006-9577

年卷期： 2025 年 31 卷 010 期

页码： 74-80

摘要： 目的：α-葡萄糖苷酶是治疗糖尿病的重要靶点，相关研究表明，二氢槲皮素对α-葡萄糖苷酶具有一定的抑制能力。方法：为进一步探究二氢槲皮素对α-葡萄糖苷酶的抑制作用，本研究考察了不同浓度的二氢槲皮素对α-葡萄糖苷酶的抑制活性，并进一步利用酶动力学、荧光光谱、分子对接等实验手段阐明了二氢槲皮素与α-葡萄糖苷酶的互作机制。结果：二氢槲皮素对α-葡萄糖苷酶具有可逆的非竞争性抑制作用，其半数抑制浓度为（35.93±1.56）μg/mL，显著低于阿卡波糖的（471.04±2.67）μg/mL；二氢槲皮素主要通过氢键和范德华力作用与α-葡萄糖苷酶形成基态复合物，造成α-葡萄糖苷酶内在荧光的猝灭；二氢槲皮素结合于α-葡萄糖苷酶分子的一个疏水口袋中，与PHE-157、HIS-239、ASN-241、SER-308、PHE-310残基形成较强的氢键，并与周围残基存在有范德华力、π-π堆积、静电相互作用，共同维持该复合物的结构。结论：本研究对开发防治糖尿病的功能性食品具有一定的参考意义。

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