文献类型： 中文期刊
作者： 马丛丛 1 ; 王雷 1 ; 徐珍霞 1 ; 倪犇 1 ; 许继取 1 ;
作者机构： 1.中国农业科学院油料作物研究所
关键词： Canolol;抗氧化剂;生物活性;油菜籽
期刊名称： 食品工程
ISSN： 1673-6044
年卷期： 2024 年 003 期
页码： 23-28
摘要： Canolol (4-vinyl-2,6-dimethoxyphenol)是菜籽油加工过程中产生的一种高效抗氧化剂，具有抗氧化、抗炎、抗癌、保护视网膜、保护心脏、降血糖、改善记忆力、抑菌等生物活性，其作用机制主要涉及环氧化合酶-2/前列腺素E2 (cyclooxygenase-2/prostaglandin E2,COX-2/PGE2)信号通路、磷酸肌醇-3激酶/蛋白激酶B (phosphoinositide 3-kinase/protein kinase B,PI3K/Akt)信号通路、活性氧/丝裂原活化蛋白激酶（reactive oxygen species/mitogen-activated protein kinase,ROS-MAPK）等信号通路和细胞外信号调节激酶（extracellular signal regulated kinase,ERK）级联。通过查阅国内外关于Canolol生物活性的相关文献，对其生物活性与作用机制进行分析，以期为Canolol在药品、食品、化妆品等领域的开发应用提供理论基础和参考。
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