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水培生菜采收中抗坏血酸钙的应用研究

文献类型： 中文期刊

作者： 丁莹 1 ; 李艺 1 ; 张娟 1 ; 刘贤金 1 ; 梁颖 1 ;

作者机构： 1.江苏省食品质量安全重点实验室/农业部农产品质量安全风险评估实验室/江苏省农业科学院农产品质量安全与营养研究所

关键词： 水培生菜;抗坏血酸钙;采收;贮藏品质

期刊名称： 扬州大学学报(农业与生命科学版)

ISSN： 1671-4652

年卷期： 2018 年 02 期

页码： 104-108

收录情况： 北大核心

摘要： 为研究生菜采收过程中抗坏血酸钙溶液处理对其贮藏品质的影响,以水培生菜为研究对象,采收过程中以不同浓度抗坏血酸钙溶液喷施叶面、浸切面及叶面+切面同时处理,按不同天数间隔取样检测其冷藏过程中生理品质指标。结果表明:采收过程中抗坏血酸钙溶液处理对叶绿素含量影响较小,但对降低失重率、增加维生素C含量、降低多酚氧化酶及过氧化物酶活性均有显著作用;其中叶面+切面1.0%抗坏血酸钙溶液处理对生菜贮藏品质保持效果最佳,溶液浓度超过1.0%后效果下降,其次为叶面处理,切面处理效果不佳。水培生菜采收过程中抗坏血酸钙溶液喷施叶面+切面,可有效提高水培生菜贮藏品质。

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