文献类型： 中文期刊

作者： 王思丹 ¹ ; 何伟忠 ² ; 盘菊秀 ¹ ; 马磊 ¹ ; 宋凯洋 ¹ ; 陶永霞 ¹ ; 沈琦 ² ;

作者机构： 1.新疆农业大学食品科学与药学学院

2.新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所/农村农业部农产品质量安全风险评估实验室/农业农村部荒漠绿洲生态区特色农产品功能营养与健康重点实验室/新疆农产品质量安全重点实验室

关键词： 小白杏;核磁共振谱图;化学成分

期刊名称： 江苏农业学报

ISSN： 1000-4440

年卷期： 2025 年 41 卷 009 期

页码： 1852-1859

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为明确新疆阿克苏、巴音郭楞蒙古自治州和吐鲁番3个产区小白杏果实的差异营养成分,本研究基于核磁共振(NMR)技术对3个产区小白杏果实样品进行核磁共振氢谱(1 H-NMR)分析,明确归属谱图中的主要化学成分,并利用主成分分析法和最小二乘判别分析法综合评价新疆3个产区小白杏果实的差异化学成分.结果表明,从 3 个产区的小白杏果实中共鉴定到34种化学成分,包括11种氨基酸、9种有机酸、4种糖类物质及10种其他化学成分.3个产区小白杏果实化学成分整体分离度较好,差异贡献较大的化学成分主要有琥珀酸、苹果酸、精氨酸、丝氨酸、蔗糖、D-果糖6种;阿克苏产区和巴音郭楞自治州产区小白杏果实蔗糖含量和D-果糖相对含量较高;吐鲁番产区小白杏果实丝氨酸、苹果酸相对含量较高;巴音郭楞自治州产区小白杏果实琥珀酸相对含量较高.本研究结果为新疆不同产区小白杏果实的开发利用提供了依据.