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响应面法优化微波预处理文冠果冷榨工艺的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 李信 1 ; 郑畅 1 ; 上官慧娟 1 ; 杨博 1 ; 李文林 1 ;

作者机构： 1.中国农业科学院油料作物研究所油料油脂加工技术国家地方联合工程实验室农业部油料加工重点实验室油料脂质化学与营养湖北省重点实验室

关键词： 文冠果油;微波预处理;冷榨;响应面法

期刊名称： 中国油脂

ISSN： 1003-7969

年卷期： 2020 年 03 期

页码： 8-12

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以文冠果种仁为原料,采用不同条件进行微波预处理,然后加入文冠果种壳进行压榨制油,探讨微波预处理对文冠果出油率和油脂品质的影响。在单因素实验的基础上,采用Box-Behnken响应面分析法优化微波预处理文冠果冷榨工艺条件。结果表明:微波预处理冷榨文冠果油的最佳工艺条件为原料水分8.3%、仁壳比9∶1、微波时间5.4 min、微波功率960 W,在此工艺条件下文冠果出油率为56.79%,比直接冷榨文冠果的出油率(46.37%)提高10.42个百分点。微波预处理使文冠果油酸价和过氧化值略微提高,但对其脂肪酸组成和含量几乎没有影响。

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