文献类型： 中文期刊

作者： 寇宇斐 ¹ ; 杨旭 ¹ ; 许辉 ² ; 张兆才 ³ ; 唐德富 ² ; 李发弟 ¹ ; 李飞 ¹ ;

作者机构： 1.兰州大学草地农业科技学院草地农业生态系统国家重点实验室兰州大学农业农村部草牧业创新重点实验室

2.甘肃农业大学

3.甘肃润牧生物工程有限责任公司

关键词： 全株饲料桑;育肥湖羊;屠宰性能;肉品质;瘤胃组织形态;瘤胃微生物

期刊名称： 动物营养学报

ISSN： 1006-267X

年卷期： 2023 年 002 期

页码： 1066-1077

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本试验旨在研究饲粮中全株饲料桑比例对育肥湖羊屠宰性能、肉品质、瘤胃组织形态和瘤胃微生物组成的影响。选取54只健康状况良好的3月龄湖羊公羔[初始体重为（25.02±1.81） kg],随机分为3个组，每个组设18个重复，每个重复1只湖羊公羔。3组试验羊分别饲喂全株饲料桑比例为0（CON组）、4%（MUL4组）和8%（MUL8组）的试验饲粮。试验期共70 d,其中预试期7 d和正试期63 d。结果显示：1)GR值随着饲粮中全株饲料桑比例的增加呈一次线性增加（P＜0.05）,其中MUL8组显著高于CON组（P＜0.05）。MUL8组瘤胃重显著高于CON组和MUL4组（P＜0.05）。各组之间宰前活重、胴体重、屠宰率、肝脏重、脾脏重和眼肌面积均无显著差异（P＞0.05）。2)MUL8组背最长肌的pH_{45 min}显著降低于CON组（P＜0.05）,而各组之间背最长肌的pH_{24 h}无显著差异（P＞0.05）。屠宰后45 min和24 h的背最长肌红度（a^*）值MUL8组显著高于CON组（P＜0.05）。各组之间背最长肌的滴水损失、剪切力、失水率和蒸煮损失差异均不显著（P＞0.05）。3)MUL8组肌肉的挤压硬度显著低于CON组（P＜0.05）。MUL8组和MUL4组肌肉的穿刺力与CON组相比显著降低（P＜0.05）。MUL8组肌肉的弹性显著低于MUL4组和CON组（P＜0.05）。各组之间肌肉的内聚性、胶黏性和咀嚼性差异均不显著（P＞0.05）。4)MUL8组瘤胃背囊的肌层厚度显著高于CON组和MUL4组（P＜0.05）。MUL8组和MUL4组瘤胃背囊的乳头长度显著高于CON组（P＜0.05）。各组之间瘤胃背囊的乳头宽度和腹囊的肌层厚度、乳头长度和乳头宽度均无显著差异（P＞0.05）。5)CON组瘤胃中产琥珀酸丝状杆菌和溶纤维丁酸弧菌的数量均显著高于MUL8组（P＜0.05）。CON组和MUL4组瘤胃中白色瘤胃球菌的数量显著高于MUL8组（P＜0.05）。CON组和MUL4组瘤胃中反刍月形单胞菌的数量显著低于MUL8组（P＜0.05）。CON组与MUL8组瘤胃中短普雷沃氏菌的数量显著高于MUL4组（P＜0.05）。综上所述，在本试验条件下，饲粮中配合4%或8%的全株饲料桑均未对育肥湖羊的胴体重、眼肌面积、屠宰率产生显著影响，但有利于胴体脂肪的沉积；饲粮中配合8%的全株饲料桑可显著提高育肥湖羊瘤胃背囊的肌层厚度和乳头长度，有利于瘤胃发育，同时还可显著提高背最长肌的a^*值，显著降低挤压力和穿刺硬度，改善育肥湖羊的肉品质。