文献类型： 中文期刊

作者： 张九凯 ¹ ; 徐冰冰 ¹ ; 韩建勋 ¹ ; 邢冉冉 ¹ ; 赵燕 ² ; 王玮 ³ ; 陈颖 ¹ ;

作者机构： 1.中国检验检疫科学研究院

2.中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所

3.南京农业大学食品科技学院

关键词： 高效液相色谱-四级杆飞行时间质谱;脂质组学;化学计量学;沙棘油;真实性鉴别

期刊名称： 中国食品学报

ISSN： 1009-7848

年卷期： 2021 年 011 期

页码： 144-158

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用脂质组学的方法,基于超高效液相色谱-四级杆飞行时间质谱（UPLC-QTOF-MS）开展沙棘油及其掺假油甘油酯组成比较分析。对沙棘油及其对照油（葵花籽油、菜籽油和大豆油）进行检测,共检出甘油二酯（DAGs）及甘油三酯（TAGs）92种,其中,甘油二酯16种,甘油三酯76种。根据测得甘油酯采用主成分分析（PCA）和正交偏最小二乘判别分析（OPLSDA）等化学计量学方法,发掘样品聚类区分及预测情况。结果表明:该方法建立的判别模型具有良好的解释能力及预测能力,可有效实现沙棘油、葵花籽油、菜籽油及大豆油的区分鉴别,为高值食用油真伪鉴别提供参考。