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冷却肉辐照保鲜HACCP体系的建立

文献类型： 中文期刊

作者： 冯敏 1 ; 顾贵强 1 ; 朱佳廷 1 ; 严建民 1 ; 李澧 1 ; 刘春泉 2 ; 哈益明 3 ; 李淑荣 3 ; 王志东 3 ; 杨萍 1 ; 王德宁 1 ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院农业设施与装备研究所

2.江苏省农业科学院农产品加工研究所

3.中国农业科学院农产品加工研究所

关键词： 冷却肉;HACCP体系;辐照加工;危害分析;关键控制点

期刊名称： 金陵科技学院学报

ISSN： 1672-755X

年卷期： 2013 年 04 期

页码： 47-51

摘要： 通过分析冷却肉辐照保鲜过程中相关环节可能出现的潜在危害,制定了冷却肉辐照保鲜过程HACCP计划,确定了关键控制点及其关键限值,构建了冷却肉辐照保鲜HACCP质量管理体系。

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[1]熟肉制品辐照加工HACCP体系的建立与应用. 朱佳廷,冯敏,严建民,李澧,刘春泉,哈益明,李淑荣,顾贵强,杨萍,王德宁,金颂. 2013

[2]HACCP技术对饲料产品安全控制效果研究. 董颖超,秦玉昌,李军国,李俊. 2006

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[4]HACCP在双孢菇速冻保鲜加工中的应用. 方芳,王强,刘红芝. 2010

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[7]辐射变色薄膜剂量计. 唐掌雄,胡江潮,王艳乔,邸振文,周小民,陈柳生,杜金环. 1985

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[18]辐照对冷却猪、鸡肉中细菌ATP发光强度的影响. 居华,哈益明,王锋,刘书亮. 2010

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