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不同厚度聚乙烯膜包装对甜玉米贮藏品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 时文林 1 ; 赵雅琦 1 ; 姜清秀 1 ; 左进华 1 ; 封碧红 2 ; 王清 1 ;

作者机构： 1.北京市农林科学院农产品加工与食品营养研究所农业农村部蔬菜产后处理重点实验室果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室

2.广西大学农学院

关键词： 甜玉米;厚度;聚乙烯膜;贮藏品质

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2023 年 23 卷 001 期

页码： 1-8

摘要： 为研究不同厚度聚乙烯(PE)膜包装对甜玉米冷库贮藏期间品质的影响,采用0.02 mm和0.03 mm PE膜包装甜玉米,并于0℃冷库中贮藏,考察其感官评分、失重率、皱缩率、色泽的变化,并对其呼吸速率、乙烯生成率及可溶性固形物、可溶性糖、淀粉含量进行测定,使用电子鼻比较其风味品质的差异.结果表明:0.02 mm PE膜包装可显著降低甜玉米贮藏过程中的呼吸速率,抑制乙烯生成,延缓苞叶失绿黄化,保持甜玉米籽粒色泽,提高甜玉米可溶性固形物和可溶性糖含量,降低其淀粉含量,从而维持甜玉米的贮藏品质和风味品质.试验表明,0.02 mm PE膜包装在维持甜玉米采后贮藏品质方面有较好的效果,该研究为甜玉米采后包装材料的选择提供一定参考和数据支撑.

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