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江华苦茶新品系红茶发酵性研究

文献类型： 会议论文

第一作者： 刘振

作者： 刘振 1 ; 杨培迪 1 ; 成杨 1 ; 赵洋 1 ; 张曙光 2 ;

作者机构： 1.湖南省农业科学院茶叶研究所,国家茶树改良中心湖南分中心,农业部湖南茶树及茶叶观测实验站,湖南长沙,410125

2.湖南省农业科学院茶叶研究所,国家茶树改良中心湖南分中

关键词： 红茶;生化成分;氯仿发酵性;多酚氧化酶活性;品种选育

会议名称： 2019湖南茶业科技创新论坛

主办单位： 湖南省茶叶学会`湖南省茶业协会`湖南省大湘西茶产业发展促进会`湖南省红茶产业发展促进会

页码： 00000246-00000252

摘要： 本研究对26个苦茶新品系的生化成分、氯仿发酵性和多酚氧化酶(PPO)活性进行了测定,结果表明,26个新品系的水浸出物、茶多酚、氨基酸和咖啡碱含量平均值分别为41.31％、27.86％、3.50％和4.76％,具有水浸出物、茶多酚和咖啡碱含量高的品种特征.春季发酵指数达到1.3的有7个品系,分别为B17-2、B19-1、A8-1、A21-1、A24-1、A24-2和 A38-1;夏季发酵指数达到1.3的有16个,分别为 B1-2、B6-2、B13-1、B17-2、B19-1、B19-2、A28-1、A29-1、A8-1、A9-1、A21-1、A24-1、A24-2、A31-1、A36-1、A38-1.26个品系的 PPO 活性均高于对照槠叶齐,最高的为B19-1(2176.1U/mL).综合生化成分、氯仿发酵性和PPO活性测定结果,初步筛选出可能适制红茶新品系6个,分别为 B1-2、B17-2、B19-1、A8-1、A24-2、A38-1.

分类号： S571.103

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