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酶比色法测定禽蛋中的胆固醇含量

文献类型： 会议论文

第一作者： MA Li-Na

作者： MA Li-Na 1 ; 马丽娜 2 ; 葛庆联 1 ; GE Qing-Lian 2 ; CHEN Da-Wei 1 ; 陈大伟 2 ; LU Jun-Xian 1 ; 陆俊贤 2 ; LIU Yin-Yin 1 ; 刘茵茵 2 ;

作者机构： 1.江苏省家禽科学研究所,扬州 225125

2.农业部禽类产品质量安全风险评估实验室,扬州 225125

关键词： 禽蛋检测;胆固醇含量;酶比色法;分光光度计

会议名称： 第三届食品质量与安全学术研讨会

主办单位： 食品安全质量检测学报编辑部`桂林理工大学

页码： 00002880-00002884

摘要： 目的：建立酶比色法快速测定禽蛋中胆固醇含量的分析方法.方法：以酶比色法与分光光度计联用,在波长505nm处直接测定经皂化、提取、浓缩和酶工作液催化后的禽蛋样品中胆固醇含量.结果：本试验考察了酶比色反应的最优显色温度(37℃)和显色时间(15min),并在最优试验条件下测得线性范围为0～2.0mg/mL,曲线回归方程Y=0.3207X+0.0891,相关系数R为0.9992,检出限为1.0mg/100g,回收率达到90.43％～98.12％,相对标准偏差小于2.45％.结论：本方法操作简单,具有很好的精密度与准确度,适合鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸽蛋等全蛋样品或蛋黄样品中胆固醇含量的快速检测.

分类号： TS253.7

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[1]酶比色法测定禽蛋中的胆固醇含量. 马丽娜,葛庆联,陈大伟,陆俊贤,刘茵茵,蒲俊华,丁红梅,高玉时. 2017

[2]酶比色法测定禽蛋中胆固醇含量的方法研究. MA Li-Na,马丽娜,葛庆联,GE Qing-Lian,CHEN Da-Wei,陈大伟,LU Jun-Xian,陆俊贤. 2017

[3]烤烟中硝酸盐和亚硝酸盐的测定. 刘万峰,王元英,邱军. 2001

[4]分光光度法测定大豆籽粒总嘌呤含量. 赵露,张阴,苗龙,邱丽娟,王晓波. 2021

[5]酶催化光度法测定不同品种鸡蛋中的胆固醇含量. 杜有崟. 2009

[6]鸡蛋产品品质的营养调控. 齐广海,武书庚,尹靖东,郑君杰. 2004

[7]家禽产品中脂质营养调控的研究动态. ^A齐广海^B1%^A武书庚^B2. 2004

[8]加工方式对禽蛋胆固醇水平影响的研究. Ge Qinglian,葛庆联. 2017

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