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可降解抗菌缓释膜在肉品保鲜中的应用研究进展

文献类型： 会议论文

第一作者： LI yue-ming

作者： LI yue-ming 1 ; 李月明 1 ; LIU fei 1 ; 刘飞 1 ; JIANG xue-jing 2 ; 姜雪晶 1 ; ZHANG Chun-jiang 3 ;

作者机构： 1.中国农业科学院农产品加工研究所主食加工技术研究院,哈尔滨154009

2.中国农业科学院农产品加工研究所,农业部农产品加工综合性重点实验室,北京100193

3.中国农业科学院农产品加工研究所,农业部农产品加工综合性重点实验室,

关键词： 生鲜肉;可降解抗菌缓释膜;保鲜作用

会议名称： 第十四届中国肉类科技大会

主办单位： 中国畜产品加工研究会

页码： 00000001-00000006

摘要： 方便、安全、无污染是肉品保鲜技术的要求之一.可降解抗菌缓释膜以其可降解、抗菌、稳定、安全等优点而倍受人们的关注.本文主要介绍了可降解抗菌缓释膜的概念及分类,以及其在生鲜肉保鲜中的应用,以期为肉制品保鲜技术研究提供参考.

分类号： TS251.5

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