文献类型： 会议论文
第一作者： JIA Xiaohui
作者： JIA Xiaohui 1 ; 贾晓辉 1 ; WANG Wenhui 1 ; 王文辉 1 ; JIANG Yunbin 1 ; 姜云斌 1 ;
作者机构： 1.中国农业科学院果树研究所,辽宁兴城125100
关键词： 梨;贮藏温度;褐变指数;腐烂率;感官评价
会议名称： 第八届全国梨科研、生产与产业化研讨会
主办单位： 中国园艺学会
页码： 00000166-00000174
摘要： 目的：探讨不同贮藏温度对梨新品种'玉露香'果实保绿效果和品质维持的影响,为生产上针对不同贮藏期限的'玉露香'保鲜提供技术支撑. 方法：以山西太谷'玉露香'为材料,通过对果实冰点测定,设定3个不同贮藏温度(分别为-1、0和2℃),于冷藏120和210d后刚取出时以及相对应的货架10d时测定生理指标,并调查不同贮藏期果实果心褐变指数和腐烂率,同时对不同温度下贮藏果实进行感官评价. 结果：L值和h值可分别较好地反映'玉露香'果实油腻化程度和转黄程度,不同温度对'玉露香'梨保绿效果差异主要体现在贮藏后期(210d).贮藏至120d时,不同贮藏温度下果实腐烂率和果心褐变指数均较低.贮藏至210d时,-1℃可有效抑制果实油腻化和褪绿转黄的发生进程,并且降低果心褐变指数和腐烂率的发生,而0℃更有利于果实可滴定酸和维生素C含量的维持,-1℃和0℃对果皮L值和h值的影响未达到显著水平.在整个贮藏期,不同贮藏温度贮藏果实的Fv和Fv/Fm在冷库取出时差异不显著,但在(120+10)d时,2℃显著低于-1℃和0℃,在(210+10)d时,-1℃显著高于0℃和2℃.低温(-1℃)能更好地抑制果实贮藏期乙烯释放量和呼吸强度,减缓果皮和果心相对电导率的升高,保持较好的食用品质. 结论：'玉露香'短期贮藏(不超过90d)以2℃为宜,贮藏至春节前后,可选择0℃,贮藏至3月份以后以-1～-0.5℃为宜,但贮藏期仍不可超过210d.
分类号： S661.2:S609.3
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