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蜂粮的营养成分和微生物发酵过程研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 刘玥佳 1 ; 韩业君 1 ; 彭文君 1 ; 方小明 1 ; 赵亚周 1 ; 韩胜明 1 ; 田文礼 1 ;

作者机构： 1.中国农业科学院蜜蜂研究所;中国科学院过程工程研究所

关键词： 蜂粮;营养成分;发酵过程;微生物组成;研究现状

期刊名称： 中国酿造

ISSN： 0254-5071

年卷期： 2018 年 37 卷 03 期

页码： 23-27

收录情况： 北大核心

摘要： 蜂粮是蜜蜂蜂群中大幼虫、工蜂和雄性蜂的主要食物来源,也是蜂群生存、发展和繁殖的营养保证。目前由于天然蜂粮生产成本较高,而人工蜂粮生产技术中各阶段的发酵条件尚未明确,蜜蜂利用蜂花粉酿制蜂粮的全过程尚无法完全模拟,导致蜂粮的开发利用仍存在一定的技术难题。该文针对蜂粮的营养成分、发酵过程、微生物组成及研究现状等进行了综述,以期为蜂粮产品的研发和生物学功能研究提供理论参考。

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