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γ射线辐照对豆类发芽和谷物类食用品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 刘宏跃 1 ; 林音 1 ; 李香玲 1 ;

作者机构： 1.中国农业科学院原子能利用研究所

关键词： 辐照;豆类发芽;谷物类;食用品质

期刊名称： 核农学报

ISSN： 1000-8551

年卷期： 2004 年 18 卷 02 期

页码： 128-130

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 研究了60 Coγ射线辐照对豆类的发芽率、活力指数、芽长以及对谷物类的色、香、味等食用品质的影响。结果表明 ,0 1kGy剂量辐照对豌豆的活力指数和芽长有显著影响 ,0 3kGy辐照对绿豆的活力指数和芽长有显著影响 ,对谷物类的颜色均无影响 ,0 8kGy辐照对玉米碴、高粱米、燕麦片和黄米的黏度有显著的影响 ,1 0kGy辐照对小米的香味和玉米碴口感有显著影响。

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