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营养学知识传播与营养话语的近代建构

文献类型： 中文期刊

作者： 周志强 1 ; 王思明 1 ;

作者机构： 1.南京农业大学 中华农业文明研究院

关键词： 近代中国;营养学知识;传播;话语建构

期刊名称： 自然辩证法研究

ISSN： 1000-8934

年卷期： 2022 年 38 卷 006 期

页码： 55-61

收录情况： 北大核心 ; CSSCI

摘要： 自19世纪下半叶以来,西方营养学知识在中西交汇的背景下,首先以传教士为媒开始在中国传播;进入民国以后,营养学知识在知识来源、传播方式等方面均有更进一步的发展,通过一系列的知识生产与实践构建出了具有现代意义的营养学话语.其中,食物是由蛋白质、脂肪、维生素等营养素构成这一观念逐渐被广泛认同,并以"健康"之名渗入国民的日常生活.同时,营养学还被塑造为一种政治观点,将其与民族国家建设联系起来.在特定时代的社会背景下,营养学逐渐被建构成为一种科学、社会和政治的综合性话语.

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