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• 植物多酚在消减牛乳蛋白致敏性作用中的研究进展

  作者：农丽艳;唐道邦;刘学铭;王旭苹;程镜蓉;林耀盛;邹金浩;杨怀谷

  关键词：植物多酚;牛乳蛋白;酚-蛋白互作;脱敏技术

• 蓝莓花青素的提取及其抗氧化活性和稳定性

  作者：段邓乐;徐海燕;冯志强;陈彦伶;董晓泳;王琴;肖更生;余元善;黄华生

  关键词：超声辅助提取;微波辅助提取;超声-微波辅助提取;花青素;抗氧化性;稳定性

• 木瓜蛋白酶嫩化鹅胸肉的工艺优化

  作者：张惠朋;林奕云;杨怀谷;唐道邦;阮奇珺;刘学铭;邹金浩;程静蓉;王旭苹;王治同;林耀盛

  关键词：鹅肉;酶法;嫩化;响应面优化

• 植物资源在改善肉类预制菜肴品质中的应用前景

  作者：陈佩钰;刘学铭;唐道邦;王旭苹;杨怀谷;林耀盛;程镜蓉;朱明军;阮栋

  关键词：肉类预制菜肴;天然抗氧化剂;毒害物质;应用

• 不同生长时期茶枝柑果实品质分析

  作者：陈玉婷;傅曼琴;吴继军;余元善;温靖;徐玉娟

  关键词：茶枝柑;黄酮;高效液相色谱法;有机酸;抗氧化活性

• 冬瓜桑椹馅料配方优化及其挥发性风味物质分析

  作者：陆胜勇;傅曼琴;余元善;温靖;彭健;林羡;肖更生

  关键词：冬瓜;桑椹;果蔬馅料;TPA参数;挥发性风味物质

• 基于植物基纳米纤维素Pickering乳液在递送体系中的应用研究进展

  作者：温靖;张炜;徐玉娟;吴继军;赖慧宁;傅曼琴;刘昊澄;刘海洋;赵振刚

  关键词：植物基;纳米纤维素;Pickering乳液;生物活性成分;递送体系