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畜产品ω-3多不饱和脂肪酸生物营养强化研究应用进展

文献类型： 中文期刊

作者： 周龙珠 1 ; 李萍漾 1 ; 赵丽媛 1 ; 余雅男 1 ; 赵青余 1 ; 秦玉昌 1 ; 汤超华 1 ; 张军民 1 ;

作者机构： 1.中国农业科学院北京畜牧兽医研究所

关键词： ω-3多不饱和脂肪酸;畜产品;生物营养强化

期刊名称： 中国科学(生命科学)

ISSN： 1674-7232

年卷期： 2025 年 55 卷 003 期

页码： 463-478

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： ω-3多不饱和脂肪酸(omega-3 polyunsaturated fatty acids,ω-3 PUFAs)是动物和人体的必需营养素,具有维持机体平衡,预防多种慢性和代谢性疾病的功能.然而,我国居民目前存在ω-3 PUFAs结构性缺乏的情况.随着人们对健康饮食的关注度不断提高,增加摄入ω-3 PUFAs成为一个重要的营养目标.畜产品是人类膳食中重要的组成部分,许多研究证实,在饲料中添加富含ω-3 PUFAs的原料可以显著增加畜产品中ω-3 PUFAs的含量.因此,畜产品有望成为ω-3 PUFAs营养强化的载体,为增加ω-3 PUFAs摄入量提供一种有效途径.本文综述了ω-3 PUFAs的膳食营养参考摄入量及我国居民摄入现状,不同膳食中ω-3 PUFAs的含量,畜禽饲料中ω-3 PUFAs资源状况以及畜产品ω-3 PUFAs生物营养强化的研究现状,为进一步研究和开发畜产品的生物营养强化提供实践指导和科学依据.

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