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不同贮藏温度与包装方式对油麦菜保鲜效果的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 郑丽静 1 ; 韦强 2 ; 叶孟亮; 武冬雪;

作者机构： 1.北京市农业技术推广站,北京,100029

2.中国农业科学院农产品加工研究所,北京,100193

关键词： 微孔保鲜袋;聚乙烯保鲜袋;贮藏温度;油麦菜;保鲜效果

期刊名称： 安徽农业科学

ISSN： 0517-6611

年卷期： 2019 年 47 卷 14 期

页码： 192-196

摘要： [目的]研究不同贮藏温度与包装方式对油麦菜保鲜效果的影响.[方法]以油麦菜为试材,分别采用微孔保鲜袋与聚乙烯(PE)保鲜袋包装后,分别置于4.0℃和常温(22.5℃)下测定O2浓度、CO2浓度、失重率、黄化率、叶绿素含量、维生素C含量等指标,并进行感官评价.[结果]低温(4.0℃)下油麦菜的保鲜效果更好,PE保鲜袋与微孔保鲜袋对油麦菜的保鲜效果均优于对照组,二者均能有效延长油麦菜的贮藏期,常温下(22.5℃)可延长油麦菜贮藏期至5 d左右,低温下可延长至15 d左右.微孔保鲜袋和PE保鲜袋均可以降低油麦菜的失水率,延缓腐烂现象的发生.其中,PE保鲜袋能有效降低油麦菜腐烂率、失水率及黄化率,并控制叶绿素含量的下降;微孔保鲜袋能有效维持油麦菜的适宜贮藏气体环境、控制VC含量的下降,延缓黄化现象的发生.[结论]PE保鲜袋与微孔保鲜袋对油麦菜均具有良好的保鲜效果,为生产上油麦菜的贮藏保鲜提供了有效参考.

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