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典型食源性内分泌干扰物的毒性效应研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 杨尚麟 1 ; 刘佳玺 1 ; 王昕璐 2 ; 于江 1 ; 许彦阳 2 ; 邱静 2 ; 钱永忠 2 ;

作者机构： 1.西安理工大学印刷包装与数字媒体学院

2.中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所农业部农产品质量安全重点实验室

关键词： 食源性;内分泌干扰物;毒性效应

期刊名称： 中国食品学报

ISSN： 1009-7848

年卷期： 2022 年 22 卷 009 期

页码： 323-334

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 食品中内分泌干扰物(EDCs)已成为影响食品安全的一类重要风险因素.特别是随着食品包装市场的不断发展,食品接触材料(FCM)中含有的增塑剂或表面活性剂等EDCs迁移到食品中,使得食源性EDCs的暴露情况更为复杂,明确食源性EDCs的毒性效应对于保护食品安全具有重要意义.本文从流行病学、模式生物、替代毒理和计算毒理等4个方面,结合代谢组学、转录组学和分子生物学等技术,系统整理并分析食源性EDCs毒性效应的研究现状,讨论不同毒性效应评价技术的应用状况、优缺点及相互联系,提出不同评价方法与技术的应用前景,旨在为食源性EDCs毒性效应研究提供有价值的信息.

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