文献类型： 中文期刊
作者： 张佳欣 1 ; 韩泽邦 1 ; 吕玉兰 2 ; 何飞飞 1 ;
作者机构： 1.云南大学农学院
2.云南省农业科学院热区生态农业研究所
关键词： 咖啡;果皮;成分;综合利用
期刊名称： 热带农业科技
ISSN： 1672-450X
年卷期： 2023 年 002 期
页码： 56-60,82
摘要： 咖啡果皮是咖啡生产过程中的主要副产物，含有丰富的蛋白质、总糖、膳食纤维等营养成分及多酚类等抗氧化成分。目前，咖啡果皮的综合利用主要体现在饮品制造、饲料、堆肥等方面，但利用率较低造成了资源浪费和环境污染问题。文章以国内外相关文献为依据，对咖啡果皮的成分、应用等进行整理归纳，为深入发掘和进一步开发利用提供参考。
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