文献类型： 中文期刊

作者： 马小雪 ¹ ; 章秋平 ¹ ; 赵海娟 ¹ ; 张玉萍 ¹ ; 徐铭 ¹ ; 刘威生 ¹ ; 刘硕 ¹ ; 刘宁 ¹ ; 张玉君 ¹ ; 刘家成 ¹ ; 王碧君 ¹ ;

作者机构： 1.辽宁省果树科学研究所

关键词： 杏;种质资源;电子鼻;电子舌;多样性

期刊名称： 果树学报

ISSN： 1009-9980

年卷期： 2024 年 004 期

页码： 625-637

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 【目的】探究杏香气、滋味等果实品质性状的遗传变异，筛选优异种质。【方法】利用电子鼻、电子舌以及高效液相色谱等技术对119份杏种质资源的果实品质进行评价。【结果】电子鼻的W5S、W1S、W1W和W2W等4个传感器对杏香气响应敏感；电子舌测定显示酸味和甜味是杏的主要滋味。相关性分析发现电子舌甜味值与可溶性固形物含量、糖组分含量呈显著正相关，与酸组分含量呈显著负相关。主成分分析显示前3个主成分分别代表杏的香气性状、果实滋味性状和酸组分含量性状。结合聚类分析与主成分分析，认为草滩梅杏等种质在多个果实品质特性方面表现优异。【结论】杏果实品质性状存在丰富的遗传变异；电子鼻和电子舌可以作为一种快速评价方法鉴定杏香气和滋味。