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离子迁移谱技术在食品检测中的应用研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 王芳 1 ; 陈潘 1 ; 席斌 1 ; 王宏博 1 ; 李维红 1 ; 杨晓玲 1 ; 高雅琴 1 ;

作者机构： 1.中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所

关键词： 离子迁移谱;食品鉴伪;食品风味分析;药物残留;食品安全

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2021 年 008 期

页码： 179-185

收录情况： 北大核心

摘要： 离子迁移谱（ion mobility spectrometry,IMS）是一种利用样品分子电离后离子迁移率的差异进行分离检测的仪器。它具有灵敏度高、选择性好、分析灵活、携带方便、实时监测能力强等优点。因此,广泛应用危险品检测、化工分析、食品检测、医学诊断、生物制药研究及环境监测等领域。该文简要介绍离子迁移谱技术的工作原理、分类及联用技术,综述IMS技术在食品真伪鉴别、加工储藏过程监测、非法添加物识别和有害物质检测等方面的应用,并对IMS在食品检测领域的进一步发展进行展望。

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