文献类型： 中文期刊

作者： 王芳 ¹ ; 焦阳 ² ; 中拉毛草 ³ ; 翟欢 ¹ ; 梁泽毅 ¹ ; 杨晨 ¹ ; 刘婧 ¹ ; 陈安乐 ¹ ; 丁学智 ⁴ ; 安彩霞 ⁵ ;

作者机构： 1.中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所

2.甘肃中医药大学第一临床医学院

3.甘南州动物疫病预防控制中心

4.兰州大学草地农业科技学院

5.甘肃省妇幼保健院(甘肃省中心医院)

关键词： 乳;细胞外囊泡;生物活性物质;递送载体

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2025 年 46 卷 018 期

页码： 405-415

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 细胞外囊泡（extracellular vesicles,EVs）是由细胞分泌的纳米至微米级磷脂双层微囊泡，携带蛋白质、核酸、脂质等多种活性分子。EVs作为一种信号传递分子，可将含有生物信息的内容物传送到靶细胞使其发挥特定作用。乳中含有多种有益的生物活性分子，其中乳源细胞外囊泡（milk-derived EVs,M-EVs）因生物利用度高、免疫原性低、消化耐受性和商业生产性能优良而被视为EVs的理想来源。此外，M-EVs可以在胃中的强酸性条件和肠道中的降解条件下存活，且可以穿过生物屏障到达靶组织，这使其成为具有定向递送促进健康或治疗性生物活性物质的合适载体。然而，由于牛奶成分的复杂性，需要进一步的研究阐明M-EVs特定成分和功能之间的关系，规范其提取过程，以推进M-EVs未来的应用。本文综述了M-EVs的形成途径、组成特征、提取和递送方法，探讨了M-EVs作为活性物质天然纳米载体的优势和挑战，以及M-EV研究的未来前景，旨在为基于M-EVs口服给药系统的新型功能性食品开发提供新的思路。