文献类型： 中文期刊
作者：
季天荣
1
;
吴维煇
2
;
万凯
2
;
殷秋妙
2
;
王威利
2
;
赵晓丽
3
;
作者机构： 1.广东省农业科学院农产品公共监测中心;农业部农产品质量安全风险评估实验室(广州)
2.;广东省农业科学院农产品公共监测中心;农业部农产品质量安全风险评估实验室(广州)
3.;广东省农业科学院农产品公共监测中心;农业部农产品质量安全风险评估实验室(广州);
关键词： 冰鲜鸡;质量安全;安全指标;控制措施
期刊名称： 农产品质量与安全
ISSN： 1674-8255
年卷期： 2018 年 02 期
页码： 53-58
摘要： 禽流感的频发加速了我国肉鸡销售由活禽宰杀向"冰鲜"上市转型的进程。本文对我国冰鲜鸡质量安全方面的相关规定及研究结果进行了梳理,系统介绍了鉴别冰鲜鸡质量安全的指标,分析了影响冰鲜鸡质量安全的关键因素,提出了保证冰鲜鸡质量安全的措施。
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