文献类型： 中文期刊
作者：
韩晓燕
1
;
包郁明
2
;
辛凤姣
2
;
黄颖
2
;
ChristopheBlecker
2
;
戴小枫
2
;
作者机构： 1.中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工重点实验室
2.中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工重点实验室^烈日大学食品学院
关键词： 棉籽分离蛋白酶解产物;抗菌活性肽;分离纯化;氨基酸序列
期刊名称： 食品科学
ISSN： 1002-6630
年卷期： 2016 年
页码：
收录情况： CSCD
摘要： 通过体外模拟消化系统对棉籽分离蛋白(Cottonseed protein isolate,CPI)进行酶解,得到具有抗菌活性的酶解产物,并采用超滤(Ultrafiltration,UF)、阴离子交换色谱(Anion exchange chromatography,AEC)、半制备高效液相色谱(Semi-preparation high performance liquid chromatography,P-HPLC)等分离技术对棉籽抗菌活性肽进行分离纯化,用电喷雾串联质谱(Electrospray ionization-tandem Mass Spectrometry,ESI MS/MS)鉴定棉籽抗菌肽的氨基酸序列。在抗菌活性肽分离纯化过程中,用UF对具有抗菌活性CPI酶解产物进行分离,得到3个组分U-I~U-III,抗菌活性检测表明U-III的抗菌能力最强;用AEC分离U-III得到3个组分QF-I~QF-III,其中QF-II抗菌能力最强;进一步采用P-HPLC分离QF-II得到4个组分PF-I~PF-IV,其中PF-III的抗菌能力最强,经HPLC检测为单一峰,ESI MS/MS检测分析,得到该肽的氨基酸序列为ISGLIYEETR(Ile-Ser-Gly-Leu-Ile-Tyr-Glu-Glu-Thr-Arg)。
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